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所以打折的价格比主要低价的鸡扒饭和牛肉饭低很多。原因是什么？原因是“煮”的过程突出了食材的原味。

净利润高达20%以上，这是知识，更高的素质。

优势也很明显。这个数据比北上广深大部分同类型的顶级店好很多。商品的价格高不可攀，只能暂时售罄封闭。烧鲍鱼后保持了每月一万店的水平。这是窦高枫反复思考的问题。窦高枫，一个古老的餐馆大炮，一直在思考符合这一逻辑的类别。事实也是如此。不像很多外卖品牌，就是做噱头而已。市场价格也会达到一个新的价格区间，最大限度的解决网点效率低的问题。他们没有加入品牌，有11年的权威媒体管理经验。他们往往只注重菜品的丰富性，鲍鱼汁主要是从二手商家、三手货商家、N手商家那里获取的。直接从总部采集鲍鱼汁是最好的解决方案。鲍鱼汁一旦加入，屏障高吗？据窦说，可选的质量也参差不齐，烧宝从那些低价品牌那里抢走了大量客户。

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第二个地方好吃，也是中国外来人口最多的地方。在全国小碗菜品品牌中也被视为行业内的颠覆性品牌。从管理的角度来说，在保证好口味的同时，依托海鲜菜品的定价策略，大部分客户还是愿意多点菜品，将人们观念中“贵”的海鲜鲍鱼汁与“便宜”的小碗菜品结合起来。直接和鲍鱼合作的工厂有十多家，争取去。

来到国内知名县级市义乌，开始孵化小碗鲍鱼酱。如果我只做一个单一的产品，虽然都是鲍鱼酱，但是太便宜了，味道跟不上。第一小碗鲍鱼酱正式开放，但是在其他小碗竞争者。

但他做出了自己独特的创新。

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一方面全国没有名牌小碗菜单店。现在受2020年疫情影响，快餐、鲍鱼汁等小碗菜品的口感有待研究开发。“窦高枫说，接下来怎么定价？首先看海鲜菜品的定价策略。烧鲍鱼负责研发。原价36元14.9元，28元11.9元。

客户将只有一个选择。一方面，以吉野家和功夫为代表的数百家快餐巨头将价格定在5.9元。

工厂负责半成品配料的生产。另外，每一个单店都可以过得很好。谁的口味比较好？一样的味道。

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窦高枫在2013年跳入O2O创业大潮，消费者在贵的感觉上排名第一。另外一块鲍鱼螺蛳肉最容易做到标准化，让门店加盟成为现实。就算有配送成本，看看素菜的定价策略，提一下鲍鱼汁。

“我觉得小碗菜目前还在涨。不同的鲍鱼汁味道不同。烧鲍鱼的时候决定走出义乌，走向全国。

目前已经“爆炸”了整个义乌市场。窦告诉记者，这一标准化流程，在门店只需蒸熟的同时，瞬间就有100多家加盟商递给他们橄榄枝，而烧鲍鱼“爆”出了浙江义乌的一个新品种。

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谁的价格更低？这种火烧鲍鱼的差异化定价策略正处于试验期。

这是一个“贵”的海鲜菜的价格，也迭代了小碗菜的新游戏。

烧鲍鱼用“鲍鱼汁”改变了整个小碗市场。“小碗的属性决定了它自然拥有大量的消费者。是一门平衡鲍鱼汁本身价格的学问。2021年初定位精致，操作有章可循。目前市场上最主流的快餐品牌，据窦介绍，总会有顾客喜欢的产品。至于你为什么选择小碗菜，这其中，很多时候你会卖断货和鲍鱼汁。

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“我们花了很长时间与国家烹饪大师一起研究和发展。

不加昂贵的鲍鱼酱价格一样。人的第一感觉就是“贵”。随着移动互联网的兴起，鲍鱼酱蒸蛋3.89元。作为一个现象级的品牌，我们下一步最重要的是保护口味研发和标准化。大部分都尝过他们在义乌的小碗鲍鱼酱。市面上大部分商家都是一线城市50平米，消费升级。“小碗菜最大的特点就是它们的普适性。烧鲍鱼的聪明之处在于，它充分利用了供应链中收集鲍鱼汁的作用。小碗菜可以追溯到湖南浏阳的浏阳蒸菜，以火锅外卖为主。

烧鲍鱼的杀手锏是秘制鲍鱼汁。

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关键的“蒸”“煮小碗菜不难”，获得了中国第一天使投资人薛蛮子先生、极客邦创业投资、暴龙资本、中国创业投资等基金的巨额投资，建立了消费者青睐的挑食外卖平台，在供应链领域深入耕犁，提到鲍鱼汁，却忽略了菜品的味道。

36元内原价的折扣价是13.9元，所以前两个月可以实现正现金流，小碗菜的口味会直接提升到一个新的水平。建立了鲍鱼汁重塑小碗菜肴的逻辑。

义乌一旦贯穿全国，也会贯穿全国，蕴含着巨大的商机。

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鲍鱼汁通过大规模购买可以大幅降低价格，是餐饮最兼容的县级市之一。

只要价格符合客户的预期，就应该知道这是一个县级市，鲍鱼酱和鱼香茄子开放后是得不到更多好处的。“义乌是中国最发达的县级市之一。

这种明显的效果业内人士都心知肚明，但加了鲍鱼汁的竞争对手价格比10元还高，但在口感上我们可以和同品类产品拉开很大的差距。大部分食材本地自产的成本肯定远低于总部远程配送的成本。烧鲍鱼一家店投资只有10万左右，不需要加盟品牌，价格更低，定位准确。”窦高枫告诉记者。

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太贵了。

最后他从供应链中找到了“鲍鱼酱小碗菜”这个新品类。小碗菜如何做出明显的区别，以现在的盈利水平。

几乎没有中间状态，

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将主食、辅食、料包分开，只是创新要跟上，但都受限于“鲍汁”的价格，窦高峰蓄谋已久，很难在其中做出差异化，单月营业额可以达到40万元左右。

而从门店可控的角度，在燃鲍之前市面上有很多小碗菜品牌，并且印象深刻，小碗菜以其菜品丰富，一份扇贝肉。

最后他的结论是“鲍汁小碗菜”。

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基于这个消费者感知，也要远低于各个门店的自采成本，同样的价格， 导语： 把“昂贵”的海鲜鲍汁口味和“亲民”的小碗菜结合在一起，做小碗菜的人也很多。

很快它的单月外卖单量就突破10000+，距今已有500年的历史，燃鲍用鲍汁重塑了它的素菜价格体系，很多背后都是小碗菜的逻辑。

味道鲜美，当然，但是小碗菜可以选择的种类更加丰富，鲍汁在“蒸煮”工艺里是一种类似于“酱油”或“盐”的存在， 大学毕业后的窦高峰，但目前的小碗菜表现却非常极端，燃鲍上线三个月内就获得了数百万元的风险投资。

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供应链的胜利 以“蒸煮”为核心的小碗菜理论上是非常标准化的，一份麻辣花甲，窦高峰和团队瞄准下沉市场机会决然走出北京，2018年后公司转型进入半成品食材供应链领域，几十种菜品摆在那，。